Lezioni di Giorgio Nocciolini anno acc. 2012-13
Acciughe all’arancia
Antipasto di orata e pere
Bruschetta di salmone e ricotta
Crostone di pane
Delizia di riso
Flan di verdure e polpo
Paccheri alla marinara
Parmigiana speciale
Risotto di mare
Rotolini di pasta sfiziosi
Timballo di spaghetti
Tortino con castagne al rum
Dalle lezioni di Claudio Pozzi anno acc. 2012-13
I segreti della lievitazione acida (istruzioni ed articoli esplicativi)
Lezioni di Enzo Raspolli anno acc. 2012-13
Storia della gastronomia
– capitolo 13
– capitolo 14
– capitolo 15
– capitolo 16
– capitolo 17
– capitolo 18
– capitolo 19
– capitolo 20
Lezioni di Giorgio Nocciolini anno acc. 2011-12
–Minestra di pesce di paranza
–Paccheri con gamberi
–Calamari ripieni
–Rigatoni con cozze e broccoletti
–Torta salata con coda pescatrice
–Terrine di salmone e cozze
–Tortino di baccalà e polenta
–Straccetti ai calamari
–Cheese cake di Dalia
–Bomboloni soffici
–Crespelle dolci
–Dolce al cioccolato di Silvia
–Sfogliatine con frutta secca
–Tiramisù con panettone
Lezioni di Enzo Raspolli anno acc. 2011-12
Storia della gastronomia
–capitolo quarto
–capitolo quinto
–capitolo sesto
–capitolo settimo
–capitolo ottavo
–capitolo nono
–capitolo decimo
–capitolo undicesimo
–capitolo dodicesimo
Lezioni di Enzo Raspolli anno acc. 2010-11
Storia della gastronomia
– capitolo primo
– capitolo secondo
– capitolo terzo
Lezioni di Giorgio Nocciolini anno acc. 2010-11
– Cannelloni
– Caramelle di pasta sfoglia
– Panettone, panna…
– Antipasto alici
– Risotto con cozze , vongole e calamari
– Torta di pasta sfoglia e crema di riso
– Antipasto di polpo e seppia
– Straccetti al timo con astice
– Tartellette con crema a i frutti di bosco
– Antipasto- Cannoli ripieni
– Risotto con gamberi
– Flan di ricotta ai frutti di bosco
Lezioni di Marco Ticciati anno acc. 2009-10:
–Il mare in tavola- La cucina del Cacini
–Come sfilettare il pesce
–Palamita
–Pesce spada alla marinara
–Spigola
–Pasta con le vongole
–Zuppa corsa
–Zuppa di cozze
Lezioni di Giorgio Nocciolini anno acc. 2009-10:
– Tortelli su minestrone
– Filetto
– Torta
– Crema di liquirizia di Raspolli
– seppie e carciofi
– Flan di tonno
– Sfogliatine di mele
– Spigole alla vegetariana
– Baccalà agrodolce
– Antipasto
– Tortelli
– Involtini di polpi
– Bignè
Ciclo Alimentazione COOP anno acc. 2009/10
– Ricette della Palamita
– Ricetta poetica della schiaccia Campigliese
–Ricetta della schiaccia Campigliese